ไข่ลวกเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของหลายๆ คน แต่การทำไข่ลวกให้สุกพอดีๆ มันไม่ง่ายเลย ลวกนานไปไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน ลวกน้อยไปไข่ขาวก็ยังเหลวใสอยู่ จะลวกยังไงให้ไข่ขาวยังเหลวอยู่แต่เป็นสีขาวแล้ว นี่คือความท้าทาย ผมไปเห็นเว็บของต่างประเทศเปิดเผยวิธีลวกไข่ขั้นเทพ เลยเอามาลองทำให้ดูกันครับ
สิ่งที่เราต้องใช้ในการลวกไข่คือฟิล์มสำหรับห่ออาหาร ต้องเลือกแบบที่ทนความร้อนได้มากกว่า 100 องศา อันนี้ผมซื้อที่ Big C เป็นของที่ผลิตในเกาหลี ทนความร้อนได้สูงถึง 120 องศา
เอาฟิล์มห่ออาหารมาแผ่บนชาม ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วก็รวบฟิล์มเข้าด้วยกันเป็นถุงให้มิดชิด ในรูปนี้ผมตอกไข่ใส่ลงไปสองฟองเลย ซึ่งวิธีนี้ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เพราะปริมาณของไข่เยอะ ทำให้ต้องใช้เวลากว่าความร้อนจะแผ่เข้าไปถึงข้างใน นอกจากนี้ยังหนักด้วย
จากนั้นก็ต้มน้ำให้ร้อน เอาถุงฟิล์มใส่ไข่หย่อนลงไป ลวกจนไข่ขาวเริ่มเปลี่ยนจากสีใสเป็นสีขาว
ตอนแกะออกมาจะมีไข่ขาวเกาะติดอยู่บนฟิล์มบ้าง แต่ก็เอาช้อนขูดออกมาได้ เทไข่ใส่ถ้วย เหยาะแม็กกี้กับพริกไทยดำ ฟินครับ
ถามว่ารสชาติเป็นยังไง มีกลิ่นฟิล์มละลายมั้ย คำตอบก็คือฟิล์มไม่ละลายครับ แต่รสชาติจะแตกต่างจากไข่ที่ลวกด้วยวิธีปกตินิดหน่อย คือไข่ที่ลวกอยู่ในเปลือกจะมีกลิ่นและรสคาวๆ นัวๆ นิดนึง ซึ่งอาจจะเกิดจากเยื่อบางๆ ที่เคลือบอยู่ด้านในเปลือกไข่ แต่ไข่ที่ลวกในฟิล์มแบบนี้มีรสชาติแบบด้านๆ ครับ